教授說丨后疫情時(shí)代，一個(gè)就業(yè)率依舊有保障的“薪”機(jī)雙學(xué)位

來源：國際酒店管理專業(yè)碩士時(shí)間：2020-05-09

“酒店管理”行業(yè)在全球的影響力日趨明顯。因此,，具備國際視野,，專業(yè)知識背景,，海外工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉各國文化差異及流利外語能力的酒店管理人才,，將成為世界各國的酒店旅游業(yè)爭相搶奪的資源,。

本期訪談,，我們將對話Eric Vogler（法國里昂商學(xué)院國際酒店管理碩士項(xiàng)目主任）和Martine Ferry（法國保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院國際酒店管理碩士項(xiàng)目主任）兩位項(xiàng)目主任,，了解該專業(yè)的優(yōu)勢和就業(yè)前景。

課程由哪幾個(gè)部分組成,？

- Martine Ferry -

Program Director of MSc in International Hospitality Management

Institute Paul Bocuse

Martine Ferry：“我們的項(xiàng)目非常獨(dú)特,，既融合了理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又具有非常國際化的風(fēng)格,。每個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)環(huán)境都不同,。首先在保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院參加為期一個(gè)月專業(yè)浸入式模塊的學(xué)習(xí)，接著是在里昂Ecully校區(qū)和巴黎校區(qū)學(xué)習(xí),，最后在上海參加 ICP(In-company project),。學(xué)生將參觀倫敦，巴黎和上海最負(fù)盛名的酒店,，拜訪行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,。國際酒店管理碩士項(xiàng)目的首要目標(biāo)是在競爭激烈的行業(yè)中發(fā)揮就業(yè)能力。我們試圖給學(xué)生創(chuàng)造最好的機(jī)會,。這樣,，他們就可以了解行業(yè)背后的運(yùn)營模式，活動的組織方式,，銷售部門的工作方式,，餐飲業(yè)與酒店業(yè)的不同之處等，學(xué)生與專業(yè)人士直接聯(lián)系并建立了自己的人脈關(guān)系 ,?！?

“首先是，跨地域跨文化的教學(xué)模式為學(xué)生提供全球酒店管理行業(yè)的廣闊視野,、基礎(chǔ)管理知識以及專業(yè)技能培訓(xùn),， 有助于提高學(xué)生的跨文化交際能力——這在未來高度全球化的酒店行業(yè)發(fā)展中至關(guān)重要。

“其次學(xué)生將通過主題豐富多樣的講座和國際研討會獲得與時(shí)尚設(shè)計(jì),、國際酒店及美食行業(yè)巨頭會面的機(jī)會,。”

“專業(yè)課程將分別在保羅·博古斯學(xué)院的研究中心,、星級餐廳及雅高集團(tuán)旗下的酒店進(jìn)行,，學(xué)生將獲得與其他管理和廚藝專業(yè)的學(xué)生共同完成個(gè)人項(xiàng)目的機(jī)會：討論確立餐廳理念、創(chuàng)建管理自己的餐廳并在短期內(nèi)面向顧客正式運(yùn)營等,?！?

在這樣一個(gè)競爭激烈的行業(yè)中，什么使國際酒店管理碩士項(xiàng)目脫穎而出,？

- Eric Vogler -

Head of MSc in International Hospitality Management

emlyon business school

Eric Vogler：“由保羅·博古斯酒店管理與廚藝學(xué)院和里昂高等商學(xué)院合作開設(shè)的國際酒店管理碩士雙學(xué)位課程,，是結(jié)合了兩所學(xué)院在各自行業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢和豐富經(jīng)驗(yàn)，為廣大學(xué)生打造的純英文授課精品課程?！?

“該專業(yè)的優(yōu)勢在于課程教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)餐飲服務(wù),、酒店管理以及咨詢服務(wù)三大領(lǐng)域的國際化領(lǐng)導(dǎo)者，提高學(xué)生戰(zhàn)略規(guī)劃能力,、鼓勵(lì)發(fā)展創(chuàng)業(yè)變革精神,、培養(yǎng)重視創(chuàng)新和預(yù)測未來行業(yè)發(fā)展的能力。專業(yè)的課程設(shè)置,，授課內(nèi)容均由國際知名的業(yè)內(nèi)人士和擁有豐富教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的兩所學(xué)校的教師共同制定,。”

“學(xué)校中非常注重理論與實(shí)踐的結(jié)合,，酒店專家通過傳授專業(yè)知識和技能,，分享個(gè)人在酒店業(yè)的資深的經(jīng)歷和見聞，讓學(xué)員在每堂課中對酒店業(yè)深入認(rèn)知,。在上海 ICP (In-company project) 模塊的學(xué)習(xí),，參訪奢華酒店,、并由酒店高層親自帶領(lǐng)學(xué)生們深入了解酒店的運(yùn)營處理,。學(xué)生將被分成不同的小組，從餐廳概念設(shè)計(jì)到上海酒店開發(fā)項(xiàng)目以及公司內(nèi)部項(xiàng)目的獨(dú)立完成,，學(xué)生永遠(yuǎn)不會脫離真實(shí)的商業(yè)世界的案例,。”

國際酒店管理碩士項(xiàng)目如何為學(xué)生將來的職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備,？

Eric Vogler：“我們的學(xué)生都沒有出現(xiàn)在學(xué)習(xí)結(jié)束后找實(shí)習(xí)或工作非常困難的情況,。可以非常自豪地說,，這依托于保羅·博古斯酒店管理與廚藝學(xué)院在酒店行業(yè)的影響力和里昂高等商學(xué)院強(qiáng)大的校友網(wǎng)絡(luò),。就讀期間，學(xué)院還為所有學(xué)生提供個(gè)人指導(dǎo)咨詢,，幫助他們確認(rèn)未來職業(yè)規(guī)劃,。”

Martine Ferry ：“我們的學(xué)生來自世界各地,，擁有著不同的背景,，這使得項(xiàng)目非常的多元化。項(xiàng)目對有酒店行業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生開放,，同時(shí)那些沒有行業(yè)經(jīng)驗(yàn),，但想從事酒店行業(yè)的學(xué)生也可以申請。針對兩種不同類型的學(xué)生,，我們開設(shè)了兩種課程：“進(jìn)階課程（Advanced Track）”或“加速課程(Accelerated Track)”,，目的是確保在課程結(jié)束時(shí)，就業(yè)率達(dá)到100%。"

酒店管理專業(yè)人才的市場需求

決定你在就業(yè)市場上的競爭力的,，除了「知識面及綜合能力」外,，個(gè)人所累積的「工作經(jīng)驗(yàn)」，也是非常重要的考量,。

如果你的學(xué)習(xí)經(jīng)歷同時(shí)伴隨著比較豐富的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,，那么對你之后的就業(yè)會有更大的幫助。里昂商學(xué)院的同學(xué)在實(shí)習(xí)的時(shí)候會去到不同的國家不同品牌的酒店或者相關(guān)行業(yè)實(shí)習(xí),，你所經(jīng)歷的這些都會成為你未來擇業(yè)的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)值,，為你的面試提供籌碼。學(xué)校每年會舉辦大型的國際人才招聘會,，邀請全球著名酒店集團(tuán)公司參加,，同時(shí)出席活動招聘者很多都是集團(tuán)的高管，這也是出于行業(yè)對國際酒店管理學(xué)生的認(rèn)可,。

酒店,、度假村、奢侈品,、主題樂園,、旅游、餐飲,、航空,、游輪等，其實(shí)都屬于泛酒店管理行業(yè),。目前在亞洲國家,，尤其在中國市場發(fā)展勢頭很強(qiáng)勁。旅游業(yè)已連續(xù)第7年超過全球經(jīng)濟(jì)增速,，成為全球增長最快的行業(yè)經(jīng)濟(jì)體,。據(jù)世界旅游及旅行理事會（WTTC）2019年報(bào)告，2019年為3.19億個(gè)就業(yè)崗位,，預(yù)計(jì)未來十年的年均增長率為2.5%,，2029年達(dá)到3.26億個(gè)就業(yè)崗位。越來越多的奢侈品牌,、豪華餐廳及主題樂園都在瞄準(zhǔn)著中國市場,，這也意味著需要大量的人才去填充這些職位。

*數(shù)據(jù)來源于《塑造旅游業(yè)未來趨勢報(bào)告》

根據(jù)《塑造旅游業(yè)未來趨勢報(bào)告》估計(jì),，截止2030年,，去往中國旅游的人數(shù)每年將達(dá)到1.27億人次；去往法國的人數(shù)將達(dá)到1.26億人次,；去往美國人數(shù)將達(dá)到1.16億人次,。2030年,，中國將取代法國，成為最受歡迎的旅游目的地,。

運(yùn)營管理

主要涉及到的要點(diǎn)包括：STP的內(nèi)容,、市場細(xì)分、具體定位,、位置,、ROI測算、資金,、目的等,。作為管理者，除了從宏觀的去運(yùn)籌帷幄外,，還更要有一顆細(xì)致的心,，善于走下去，發(fā)現(xiàn)問題,、了解員工動態(tài),、客戶感受，進(jìn)而科學(xué),、合理地改進(jìn),、調(diào)整酒店經(jīng)營思路，推陳出新,，優(yōu)化全面品質(zhì),，不斷改善酒店的運(yùn)營能力,，提升產(chǎn)品在市場的核心競爭力,，進(jìn)而讓員工滿意、讓客戶滿意,，全面實(shí)現(xiàn)收益最大化,。

活動策劃

酒店是舉辦各種活動的主要場所，確保每項(xiàng)活動都圓滿成功是活動策劃師的工作,。時(shí)間管理,，組織協(xié)調(diào)能力，財(cái)務(wù)和物流知識將會被運(yùn)用,。確?？蛻粜枨蟛⒆屢磺邪从?jì)劃進(jìn)行首要任務(wù)。學(xué)校是開發(fā)這些技能的最佳場所,，你能學(xué)習(xí)到活動策劃及財(cái)務(wù)管理,，以及如何實(shí)地進(jìn)行一個(gè)項(xiàng)目。為了替客戶創(chuàng)造一個(gè)獨(dú)特的體驗(yàn),，并高效處理過程中的所有細(xì)節(jié),。

酒店收益管理

收益管理幫助酒店制定更準(zhǔn)確的戰(zhàn)略，是幫助酒店實(shí)現(xiàn)收益最大化的重要工具。通過持續(xù)不斷的對酒店的管理系統(tǒng)和業(yè)務(wù)流程進(jìn)行改善,，確保酒店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。預(yù)測入住率的高低可幫助酒店規(guī)劃庫存以及員工配置，在核實(shí)的時(shí)間安排核實(shí)數(shù)量的員工,，幫助酒店優(yōu)化工資成本,，還可以提高客人滿意度。在餐廳的預(yù)測上,，可安排新鮮食品的庫存,，減少浪費(fèi)。

收益管理從客房收益管理拓展到全面收益管理,，包括宴會,，會議， 餐廳,， SPA,，高爾夫等，策略趨勢轉(zhuǎn)向整體收益表現(xiàn),。

品牌公關(guān)與傳媒公司運(yùn)營管理

酒店公共關(guān)系的主要對象是“公眾”,，它包括內(nèi)部公眾和外部公眾兩方面。因此,，內(nèi)部關(guān)系和外部關(guān)系構(gòu)成了酒店公共關(guān)系的主要內(nèi)容,。內(nèi)部關(guān)系主要是指內(nèi)部成員關(guān)系，它是酒店搞好一切工作的基礎(chǔ);外部關(guān)系包括賓客關(guān)系,、媒介關(guān)系,、政府關(guān)系、社區(qū)關(guān)系,、名流關(guān)系等,，這些關(guān)系的處理直接影響到酒店的發(fā)展。

組織內(nèi)部各種產(chǎn)品的推廣和公關(guān)活動,，策劃方案,、做預(yù)算、溝通贊助商,、活動前期宣傳,、活動落地執(zhí)行、活動后期宣傳,、微信微博配合公關(guān)活動的運(yùn)營等,。

人力資源

需要做好理念與目標(biāo)的塑造，激勵(lì)機(jī)制與晉升通道的設(shè)計(jì)等,。組織管理的核心是分工的合理性,。管理的核心是“人”,、“事”與“資源”。同時(shí),，也需要酒店建立一套完整的管理系統(tǒng),，不僅僅要做好分工，也要做好合作,，最后做到管理系統(tǒng)的閉環(huán),。

市場營銷

營銷是酒店的龍頭。傳統(tǒng)的酒店?duì)I銷已經(jīng)慢慢失去了它往日的輝煌,，需要在營銷這個(gè)關(guān)鍵層面進(jìn)行有效的創(chuàng)新,，如：逆向O2O、精準(zhǔn)營銷,、CRM管理,、出租率的預(yù)測、客人消費(fèi)異常動態(tài)管理,、核心客人精準(zhǔn)維護(hù)等,。需要酒店的高管與營銷人員改變“流量思維”，重新認(rèn)識與深入的理解“核心客人思維”,。因?yàn)?，目前已?jīng)是“核心客人”創(chuàng)造酒店80%的出租率時(shí)代了。

由法國里昂商學(xué)院和保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院聯(lián)合開展的國際酒店管理碩士項(xiàng)目提供全方位的綜合管理基礎(chǔ),，更涵蓋新企業(yè)創(chuàng)建,、時(shí)尚酒店管理、酒店行業(yè)可持續(xù)發(fā)展管理,、品牌設(shè)計(jì)和創(chuàng)新管理等領(lǐng)域的專業(yè)知識,。