在讀生分享 | 款待業(yè)助力開啟全新人生
來源：法國里昂商學院時間：2022-06-30
由法國里昂商學院和保羅·博古斯酒店與廚藝學院聯合開展的國際款待業(yè)管理碩士項目每年為該行業(yè)輸送大量高水準的高端管理人才,，兩校一直致力于為全球學子提供專業(yè),、全面,、系統化的學習機會，以及豐富強大的行業(yè)資源,，保障學生環(huán)球帶薪實習與就業(yè)。同時,，為學生們提供了一個國際化的學習環(huán)境,，來自世界各地的同學們可以在不同的世界知城探索酒店行業(yè)的方方面面。
該項目就業(yè)率接近100%,，將理論與實踐相結合,，提供帶薪實習機會。全英授課,，小班教學,，涵蓋酒店各個部門運作管理、宴會設計,、市場營銷,、財務會計、會展市場,、跨文化溝通,、人力資源等課程。學生從入學第一天開始就要求以“真正酒店人”的標準來學習與生活,。來看看幾位在讀生通過就讀該項目都收獲了什么吧~
為什么決定攻讀該項目,？
Isabella De La Rosa
2020 Intake MSc in International Hospitality Management, emlyon business school
“我選擇國際款待業(yè)管理碩士項目，因為我已經有了許多年的酒店工作經驗,，包括管理能力,，所以我有信心在法國和這個領域追求我的職業(yè)夢想?！?
Mithilesh Jaiswal
2021 Intake MSc in International Hospitality Management, emlyon business school
“結識新朋友和了解新觀點是我喜歡做的事情,。項目團隊的隊員來自多個國家，外加上國際教育訪問,，這樣的組合真正做到了完美,。碩士的選擇對我來說至關重要，因為我在酒店業(yè)工作了2年后想要提升自己的知識儲備?！?
Valentine Candusso Gomez
2021 Intake MSc in International Hospitality Management, emlyon business school
“通過博古斯學院 (bac+4) 加入該項目,，選擇這一途徑有幾個原因：在我進入博古斯學院進行第四年的學習之前，我就知道了雙文憑,。我立即被課程的內容和質量所吸引,，我期待著緊張的課程節(jié)奏，但也期待著多樣化的課程,。在博古斯學院,，我們必須選擇一個專業(yè)。當我四處打聽時,，我發(fā)現了“生活方式”專業(yè),，在這個專業(yè)中，我可以發(fā)現建筑,，制定計劃,，并發(fā)現我所不知道的酒店業(yè)的一個新的方面。鑒于該部門的變化,，這種專業(yè)化似乎特別合適,。其他學校,，如Ferrandi或Ferrière,，都非常注重奢侈品，我在Vatel的學士學位和在宮殿的實習中已經知道了這個領域,。最后,，雙學位的國際范圍，在3個城市進行,，其中2個在國外,，很快吸引了我?！?
該項目是如何教授酒店和管理方面的專業(yè)知識的,？
Isabella De La Rosa
“課程專注于酒店行業(yè)，其他課程則專注于一般業(yè)務,，我們的學期項目同時兼顧了這兩者,。我們第一學期的項目是從頭開始創(chuàng)辦一家臨時餐廳。我們必須提前弄清楚并制定商業(yè)計劃,，然后,。同時，實踐經驗是一種動力,，但知識是任何領域的核心,。里昂商學院的金融和戰(zhàn)略思將我們從其他課程上所學到的知識應用到這項工作中，這讓整個項目感覺更加切合實際維指導著我們去經營主流業(yè)務,。Isabella所指的餐廳項目就是這方面的完美例證,?！?
Valentine Candusso Gomez
“在整個課程中，重點是將理論知識付諸實踐,，特別是通過三個現實生活中的項目：創(chuàng)建一個臨時餐廳,、開發(fā)一個酒店項目和一個咨詢任務?！边@些項目是在課程中參觀的三個校園的每個學習期之后進行的,。這完全符合我們對最后一年學習的期望，因為這是一個允許我們深化現有知識并在每個學期結束時通過非常具體的案例加以應用的課程,?！?
Valentine回顧了創(chuàng)建彈出式餐廳的項目，她非常享受這種經歷,。"在第一學期結束時,，我們以小組為單位開展了一個非常具體的企業(yè)創(chuàng)建項目。最后的目標是提出一個交鑰匙的餐廳項目,。我們必須創(chuàng)建一個從A到Z的餐廳,。在3個月內，我們必須構思一個商業(yè)計劃和預算 (800歐元分配給我們),，尋找供應商和合作伙伴等等,。
“這從概念的一般定義到制服的細節(jié)，包括播放的音樂或食譜的選擇和配料的精確重量,。我們的餐廳當然必須是盈利的,，這就是為什么項目的財務方面要通過成本計算進行全面優(yōu)化。在供應方面,，我們受益于與地鐵公司的合作,。”
“導師在整個項目中陪伴我們,。在12月底,，我們有一個沒有標記的星期，在4個服務期間測試我們的餐廳,，也就是說,，在12月連續(xù)4天有40個封面。每個團隊可以使用集體房舍中提供的25平方米,。這種生活化的測試使我們能夠測試餐廳的可行性和我們商業(yè)計劃的相關性,。在此基礎上，考慮到所收到的意見,，我們在結束這個全面的項目時,，將向陪審團介紹這個概念。”
該碩士項目最大的亮點是什么,？
Isabella De La Rosa
“我認為和同學們在課堂內外共度的時光就是最大的亮點,，尤其是我們在里昂共同度過的hospitality week，參觀了不同的酒店并學習了他們是如何在行業(yè)中建立起聯系的,。然后是餐飲項目,。我和我的團隊將我們的想法付諸實踐 (“Booza”中東冰淇淋項目)，我們甚至租了一輛冰淇淋車來兜售我們的產品,。我們非常努力地打磨了我們的想法,，并通過冰淇淋雜志敲定了我們的商業(yè)計劃，以此來真正地營銷我們的產品,?！?
課程安排
Valentine Candusso Gomez
“該計劃為期18個月，包括4至6個月的實習期,，為學生提供很少的休息時間,。他們于9月開始實施該計劃。"從九月到十二月,，我們在里昂校區(qū)上課,。我們的周數被分割開來，分別在博古斯上課和在emlyon上課,?？偟膩碚f，我們在兩個校區(qū)各自花費的時間大致相同,。在第一學期結束時,，我們做了一個期末項目,，創(chuàng)建一個餐廳,。” “從1月到3月,，我們加入了emlyon的巴黎校區(qū),，參加一個專門針對酒店業(yè)的學期。在學期的第二部分,，我們可以選擇去上海待3個月,，研究亞洲市場、亞洲文化和使用的管理方法,，或者去美國拉斯維加斯待3個月,，發(fā)現美國市場，沉浸在他們在酒店管理領域的進展中,，并對該行業(yè)明顯成功的原因提出質疑,。” “在最后一個學期里，我們將回到法國,。為我們提供了幾個機會：我們可以參與學習結束后的實習,，進入就業(yè)市場 (長期或定期合同)，或開展企業(yè)創(chuàng)建項目,，并有可能在emlyon進行孵化 (可提供融資解決方案),。最后，無論我們的最終選擇是什么,，我們都必須寫一篇論文并在陪審團面前進行答辯,。” “參加雙學位課程的學生可以從適應酒店行業(yè)的專業(yè)課程中受益,。對于沒有酒店業(yè)背景的學生來說,，“加速課程”可以讓他們在課程正式開始前一個月，以密集的方式發(fā)現酒店業(yè)的世界,。對于那些已經有該領域專業(yè)經驗或文憑的人來說,，“高級課程”可以讓他們避免參加“進修”課程。Valentine補充說：“我們的課程本身是不能選擇的,，但我們可以增加課程,，例如語言課程?！?
倫敦游學
近80名學生參與了此次旅行,，了解如何在不同類別的機構中成為酒店行業(yè)的佼佼者。我們被分成了6組,，先后參觀了酒店和餐飲行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè),，其中包括：香格里拉、Rosewood, The London Edition, the Beaumont等,，Franck X. ARNOLD先生 (區(qū)域副總裁兼董事總經理) 負責接待,。
每個學生小組的行程都是專門設計過的。這樣一來,，能夠更好地滿足具有特定興趣的學生,。因此，一個專門從事餐飲的小組參觀了倫敦一些最時尚的地方,，包括Sketch,、Nosiman's和Circo Popolare (Big Mamma集團的3家餐廳之一)。
哪些技能可以在日后的職業(yè)生涯中應用,？
Valentine Candusso Gomez
“我們的大部分課程都包含著一個小組項目的元素,，我確實認為這是該計劃更現實的方面之一。在實際工作中,，很少有人單打獨斗,，大部分人都處在團隊環(huán)境中,，必須與其他人一起工作。盡管有人會認為這不是一種技能,，但我們必須承認,，要想在小組內進行有效溝通并確保組員都處在同一個節(jié)奏上，這個技能絕對是有用的,?！?
Mithilesh Jaiswal
“我所學到并不斷精進的最重要技能是在整個課程中通過小組項目學到的軟技能，來自不同國家的學生們組成了一個團隊,，團隊中的每個人都有自己不同的觀點和獨特的優(yōu)勢,。這段經歷幫助我磨練了我的領導技能。在知識方面,，金融和資產管理課程為我在未來酒店開發(fā)領域奠定了基礎,。” 在這個過程中,，我更清晰地了解了我的目標和愿景,。我也預估我將要面臨的困難和問題。這段學習體驗會豐富你的人生閱歷,。除此之外,，你還應該學習如何解決問題，如何與人合作,，如何同來自全球各地區(qū)同學打破文化壁壘成為朋友,。 您的職業(yè)抱負是什么？
Isabella De La Rosa
“最近我對酒店行業(yè)的技術方面越來越感興趣,，所以我正在考慮學習一些職業(yè)技能來擔任一名數據分析師,。另一方面，我也非常享受“前端”的體驗,，與客戶打交道,，所以我想我對這兩個崗位都持開放態(tài)度?！?
Mithilesh Jaiswal
“我想擴寬我在酒店開發(fā)和咨詢領域的知識面,，里昂商學院為我提供了工具,、技術和知識,，幫我實現了這一目標。我們在幾個小組作業(yè)和團隊項目中使用的特定方法幫助我們開發(fā)了一種新的思維方式,，我相信這是我們目前最大的收獲,。”
對申請這個項目的學生有什么建議,？
Valentine Candusso Gomez
“要有創(chuàng)造力,，要注意該部門的發(fā)展,，要接受所傳遞的知識，因為有時我們看不到這些知識的直接影響,，但它在以后可能會很有用,。你必須開放、勤奮,，并表現出在團體中工作的能力,。酒店業(yè)是一個打開了很多門的行業(yè)，它使我們能夠希望得到偉大的東西,，特別是在國際上,。”
Isabella De La Rosa
“善于向優(yōu)秀的人學習實踐的經驗,，從中學會成長,，發(fā)現自己的優(yōu)勢，不要浪費時間在那里自怨自艾,。保持好奇心,，虛心請教，廣交朋友,，不斷地學習和進步,，為他人著想。我想具備這些,，總會成為行業(yè)佼佼者,。”
