專(zhuān)訪(fǎng)金楓酒業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罘狐S酒行業(yè)存更大發(fā)展空間 正待“價(jià)值回歸”
來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞時(shí)間：2017-11-05
黃酒行業(yè)對(duì)于自身的“價(jià)值回歸”充滿(mǎn)信心,。10月31日,，金楓酒業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罘谡勂鹆诉@種古老酒類(lèi)的未來(lái)時(shí)表示：正因?yàn)辄S酒有著價(jià)值被低估的因素在，整個(gè)行業(yè)會(huì)有更大發(fā)展空間,。
秋風(fēng)起，蟹黃肥,，又到了吃蟹的好時(shí)節(jié),，好蟹離不開(kāi)好酒，從季節(jié)和養(yǎng)生的角度來(lái)講又以黃酒為首選,。
“雙11”的腳步已越來(lái)越近,，作為時(shí)下正處于銷(xiāo)售旺季的快消產(chǎn)品，黃酒是否會(huì)加入到這場(chǎng)網(wǎng)購(gòu)狂歡節(jié)之中,。作為一家知名的老牌黃酒企業(yè),，金楓酒業(yè)(600616，SH）配合今年的“雙11”動(dòng)作頻頻,。
10月31日,，金楓酒業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罘邮芰恕睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)NBD）的專(zhuān)訪(fǎng)，內(nèi)容包括處于轉(zhuǎn)型期的新零售的發(fā)展,，以及對(duì)目前黃酒行業(yè)存在的發(fā)展瓶頸,、行業(yè)創(chuàng)新及成長(zhǎng)空間等。
楊帆接受每日經(jīng)濟(jì)新聞專(zhuān)訪(fǎng)
新零售激發(fā)社交屬性
NBD:“雙11”的腳步近了,，金楓酒業(yè)有沒(méi)有在備戰(zhàn)“雙11”,，具體是怎么做的？
楊帆：今年“雙11”我們會(huì)積極參與,，但方式會(huì)有所不同,。我們對(duì)“雙11”的定位是消費(fèi)大爆炸，這場(chǎng)爆炸會(huì)產(chǎn)生大量的炮灰,，但是也會(huì)迸發(fā)巨大的,、前所未有的能量，而我們要感知和吸收的能量,，就是新消費(fèi)形態(tài),、新消費(fèi)理念對(duì)我們傳統(tǒng)行業(yè)的撞擊。這種撞擊會(huì)幫助我們?nèi)ふ蚁M(fèi)偏好的線(xiàn)索,，然后實(shí)現(xiàn)為產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足需求,。
酒本身的屬性是文化和社交，今年的產(chǎn)品表達(dá)方式會(huì)比以往更活潑一點(diǎn),。比如石庫(kù)門(mén),，這個(gè)品牌的定位是落地在上海，上海本地的驕傲,。只有在地方文化建立起足夠的自信以后才可能吸納更多的文化,，所以今年石庫(kù)門(mén)品牌推出了以上海話(huà)為溝通介質(zhì)的產(chǎn)品。
其實(shí)上海話(huà)本身還是相當(dāng)有文化吸引力的,，金楓酒業(yè)不僅把上海話(huà)系列做成產(chǎn)品,，更圍繞上海話(huà),、上海口味,、上海文化風(fēng)向以及上海人外冷內(nèi)熱的獨(dú)特人際關(guān)系,，做了很多互動(dòng)，包括采用了現(xiàn)在比較普遍的微視頻,、直播等消費(fèi)者習(xí)慣的工具和表達(dá)方式,。表達(dá)的內(nèi)容也在引導(dǎo)和拉近消費(fèi)者用上海元素、上海人的生活方式去相處,，去看待當(dāng)下的生活,，這是石庫(kù)門(mén)今年在“雙11”的表現(xiàn)。
NBD：今年新零售是一個(gè)熱詞,，作為一家經(jīng)驗(yàn)豐富的傳統(tǒng)企業(yè),，在轉(zhuǎn)型新零售方面做了哪些嘗試？
楊帆：新零售是個(gè)很熱的詞,。我們的主要業(yè)務(wù)是黃酒,，對(duì)現(xiàn)在的新新人類(lèi)來(lái)說(shuō)，黃酒是一個(gè)比較陌生和傳統(tǒng)的東西,。我們不僅做電商,，我們的品牌基本上和所有帶著新零售標(biāo)簽的企業(yè)合作，這類(lèi)通路對(duì)品牌的價(jià)值在于更精準(zhǔn)的與新的目標(biāo)消費(fèi)者溝通,，或者說(shuō)用年輕消費(fèi)者更喜歡的方式實(shí)現(xiàn)售賣(mài),，我們?cè)谥饾u地改變，把傳統(tǒng)的產(chǎn)品,、消費(fèi)習(xí)慣,、消費(fèi)需求用當(dāng)下的語(yǔ)言去表達(dá)。這是我們黃酒行業(yè)要解決的一個(gè)老大難問(wèn)題——消費(fèi)人群如何年輕化的解決方案之一,。
其實(shí),，無(wú)論是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代的產(chǎn)品或行業(yè)，都是有恒定的價(jià)值存在,，本質(zhì)屬性不會(huì)變,，比如說(shuō)文化、社交,、社群,、自我實(shí)現(xiàn)。單獨(dú)看一瓶酒,，它可能是酒精飲料,，但是如果把它上升到文化、傳承,、社交,，上升到人和人之間相處的關(guān)系,，上升到這個(gè)層面的話(huà)，那么無(wú)論是60后還是90后,，本質(zhì)需求中都一定有共性的,、恒定的價(jià)值存在。我一直認(rèn)為,，酒是最重要的社交工具，這一點(diǎn),，黃酒依然有很大的成長(zhǎng)空間,。今天如果要跟上時(shí)代的潮流，或者抓取當(dāng)代消費(fèi)者的眼球,，就要看話(huà)語(yǔ)體系能不能跟目標(biāo)消費(fèi)者足夠貼近,。
CFP圖
期待價(jià)值回歸
NBD：金楓酒業(yè)在近日披露了2017年的三季報(bào)，對(duì)目前黃酒的市場(chǎng)環(huán)境和行業(yè)環(huán)境,，您是如何看待的,？
楊帆：我對(duì)黃酒行業(yè)非常有信心。黃酒的歷史可以追溯到五千年前,，雖然它是個(gè)很小的行業(yè),，但能夠生存這么多年，產(chǎn)品在本質(zhì)上一定是有強(qiáng)大的生命力,。一個(gè)很流行的詞叫蠟燭經(jīng)濟(jì),，蠟燭以前是用來(lái)照明的，當(dāng)電燈發(fā)明之后蠟燭不再有照明的功能,，但是并沒(méi)有消失,，就像黃酒一樣。黃酒五千年前是用于祭祀和禮儀,，并不是消費(fèi)品,，但是三千年后從祭祀變成消費(fèi)品了，那就有可能在未來(lái)的十年甚至三五年里面再次轉(zhuǎn)型,，從消費(fèi)品變成社交的工具,，變成文化的載體，可能性很多,。
目前黃酒行業(yè)是處于轉(zhuǎn)型的階段,，短期來(lái)講未必會(huì)有爆發(fā)和創(chuàng)新高，但是這個(gè)行業(yè)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的轉(zhuǎn)型之后,，當(dāng)擺脫了固有的僵化表達(dá),，用一種新的語(yǔ)言、新的表達(dá)方式跟當(dāng)下的消費(fèi)者,、當(dāng)下的生活方式更好地聯(lián)結(jié)后,，一定會(huì)有新的生命力,。
NBD：今年以來(lái)一直在強(qiáng)調(diào)黃酒的價(jià)值回歸，業(yè)內(nèi)也有不少的呼吁,，您如何看待黃酒的價(jià)值提升,？
楊帆：黃酒行業(yè)一直存在三大瓶頸，從而影響了行業(yè)價(jià)值,。一是季節(jié)性,，二是區(qū)域性，三是用戶(hù)年齡限制,。黃酒目前的消費(fèi)場(chǎng)景過(guò)于單一,，石庫(kù)門(mén)把黃酒的消費(fèi)場(chǎng)景從家庭消費(fèi)帶到商務(wù)消費(fèi)，但是這兩年白酒,、葡萄酒的浪潮重興,，黃酒的商務(wù)消費(fèi)有退卻跡象，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)都在呼吁黃酒的價(jià)值回歸,，如何突破這三個(gè)瓶頸可能是從企業(yè)經(jīng)營(yíng),、實(shí)操層面更應(yīng)該去關(guān)注的內(nèi)容。我對(duì)黃酒價(jià)值回歸是非常有信心的,，即便是在傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域,，黃酒的價(jià)值都是被嚴(yán)重低估的。
黃酒本身的文化屬性在行業(yè)內(nèi)沒(méi)有完全體現(xiàn)出來(lái),，黃酒本身是用來(lái)祭祀和禮儀的,，這是一個(gè)非常深厚的文化根基，從產(chǎn)品到消費(fèi)場(chǎng)景整體的儀式感包括一些酒道,、禮儀和其他傳統(tǒng),，現(xiàn)在都有待重新提升和發(fā)展。就黃酒產(chǎn)品本身而言,，其健康和養(yǎng)生方面的功能性?xún)?yōu)于其他酒種,，但是正因?yàn)橛羞@些價(jià)值被低估的因素在，整個(gè)行業(yè)會(huì)有更大發(fā)展空間,。目前行業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了這些問(wèn)題,，也基本上明確了發(fā)展方向，接下來(lái)就是我們拭目以待新產(chǎn)品,、新場(chǎng)景的時(shí)間,，不會(huì)太久。