校友分享 | 興趣指引方向,，從理工生到酒店管培生的轉(zhuǎn)型之路（上篇）
來源：法國(guó)里昂商學(xué)院時(shí)間：2024-02-27
凌楓清
2023屆國(guó)際款待業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)生
里昂華東校友會(huì)常務(wù)理事
生活方式俱樂部秘書長(zhǎng)
某國(guó)際酒店集團(tuán)22屆管培生
為什么從理工專業(yè)轉(zhuǎn)向款待業(yè)管理,？
* 國(guó)際款待業(yè)管理專業(yè)合照
對(duì)于材料行業(yè)而言,，(如果想從事相對(duì)專業(yè)的汽車，機(jī)械,，電子,，航空航天的技術(shù)開發(fā)或者生產(chǎn)管理等工作)，繼續(xù)深造攻讀碩士是很必要的,。我從大三的時(shí)候就開始準(zhǔn)備去德國(guó)讀材料學(xué)的碩士,。在準(zhǔn)備去德國(guó)讀研這段時(shí)間，接觸到了很多材料行業(yè)優(yōu)秀的人,，他們對(duì)理論研究充滿熱情,，并獲得了很多成績(jī)。為他們自豪的同時(shí),，這也讓我開始反思我的熱情和競(jìng)爭(zhēng)力,。我熱愛旅游，美食,，喜歡和不同的人交流,，雖然我不怎么會(huì)做飯，但是我對(duì)烹飪充滿了熱情,，同時(shí)我也很愿意不斷學(xué)習(xí)如何更好地服務(wù)他人，彼此成就,。
最后我決定攻讀國(guó)際款待業(yè)管理碩士,。做自己喜歡的事，讓興趣作為老師,，不斷地去學(xué)習(xí)和探索,。后來我了解到里昂商學(xué)院和Institut Lyfe (前保羅博古斯學(xué)院) 的合作的國(guó)際款待業(yè)管理碩士項(xiàng)目。里昂商學(xué)院是一所具有很高聲譽(yù)和國(guó)際影響力的商學(xué)院,，同時(shí)Institut Lyfe在餐飲領(lǐng)域也同樣享有很高的聲譽(yù)和地位,，兩所院校的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合是吸引我的主要原因之一。申請(qǐng)過程中有一個(gè)digital test的環(huán)節(jié),，我結(jié)合了自己的經(jīng)歷和興趣去回答該環(huán)節(jié)的一些問題,，最后有幸申請(qǐng)成功。
理解多元文化，豐富生活方式
* 博古斯廚藝課,，和同學(xué)一起搭檔烹飪
國(guó)際款待業(yè)的核心課程包括酒店房務(wù)管理/餐飲管理,、旅游管理、市場(chǎng)營(yíng)銷,、財(cái)務(wù)和戰(zhàn)略規(guī)劃等方面,，這些課程是酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)。碩士的課程是在基礎(chǔ)之上的拓展,，兩校聯(lián)合的國(guó)際款待業(yè)管理項(xiàng)目擁有頂級(jí)的教學(xué)資源,，以理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式。從理論上由淺入深,，用實(shí)踐去配合就不會(huì)特別枯燥也更容易理解和掌握,。就比如revenue management這門課，老師在介紹一些財(cái)務(wù)概念的同時(shí)會(huì)讓我們做一些實(shí)操,，概念講完的同時(shí),，我們也完成了整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)報(bào)表。
項(xiàng)目分為三個(gè)學(xué)期,，分別在里昂,、巴黎以及美國(guó)拉斯維加斯進(jìn)行。每個(gè)學(xué)習(xí)課程的組成大致分為專業(yè)課程+貫穿一個(gè)學(xué)期的concept design project以及為期一周的hospitality week (酒店實(shí)地參觀) 去搭配,。每個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)側(cè)重的主題不一樣,。三個(gè)學(xué)期面面俱到，每個(gè)項(xiàng)目都是會(huì)實(shí)際落地的,，非常有成就感,。
第一個(gè)學(xué)期為Foodservice Management
第二個(gè)學(xué)期為Hospitality Management
第三個(gè)學(xué)期側(cè)重于International Hospitality Management and Consulting
* Pop-up項(xiàng)目
第一學(xué)期的project印象很深刻：與Institut Lyfe (前博古斯學(xué)院) 廚藝管理碩士專業(yè)的同學(xué)合作設(shè)計(jì)和開發(fā)一個(gè)pop up餐廳。從餐廳概念設(shè)計(jì),、菜單研發(fā),、市場(chǎng)調(diào)查等由零開始打造一個(gè)屬于自己的餐廳。我們團(tuán)隊(duì)做的是格魯吉亞和意大利菜相結(jié)合,，主打家庭氛圍的餐廳,。在準(zhǔn)備階段，大家優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),，我們主要負(fù)責(zé)外場(chǎng)服務(wù)流程,，餐廳品牌設(shè)計(jì)和市場(chǎng)調(diào)研方面的工作；Lyfe的同學(xué)主要負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)和出品,。準(zhǔn)備階段我主要做了一些市場(chǎng)調(diào)查和品牌框架搭建的工作,，我很享受這種彼此揚(yáng)長(zhǎng)通力合作的過程。
我的團(tuán)隊(duì)成員很多在本科階段就攻讀相關(guān)專業(yè)管理了,，有著非常強(qiáng)的專業(yè)能力,，他們很愿意幫助我,。在餐廳對(duì)客階段，團(tuán)隊(duì)成員教我了很多我不了解的基礎(chǔ)知識(shí),，彌補(bǔ)了一些我實(shí)操上的短板,。我們認(rèn)為讓賓客滿意是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們完善每一個(gè)細(xì)節(jié)去吸引客人,，讓他們倍感驚喜,。
何其有幸，遇良師,，得益友
* 第二學(xué)期項(xiàng)目Swann酒店設(shè)計(jì),，大獲好評(píng)
我們這一屆只有10%左右的中國(guó)人，國(guó)際化程度很高,。是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)和來自不同國(guó)家的同學(xué)交流學(xué)習(xí),。國(guó)際款待業(yè)管理會(huì)項(xiàng)目根據(jù)學(xué)生的專業(yè)背景，把學(xué)生分成2個(gè)Tracks：Advanced track & Accelerated Track來進(jìn)行針對(duì)教學(xué),。第一個(gè)track則是為本科有過酒店管理專業(yè)背景的同學(xué)準(zhǔn)備的,，法國(guó)同學(xué)的占比較高；剩余沒有酒管專業(yè)背景的則是第二個(gè)track,，這里國(guó)際生的比例會(huì)較多一些,。
我們專業(yè)的教師是由里昂商學(xué)院以及Institut Lyfe團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)的，構(gòu)成也是比較國(guó)際化的,。他們都是款待業(yè)領(lǐng)域的姣姣學(xué)者,，酒管專業(yè)世界排名名列前茅學(xué)校的教授，或是奢華五星酒店的總經(jīng)理和管理者,。他們都給我們帶來非常豐富的教學(xué)和人生經(jīng)驗(yàn),。
* Martine Ferry 項(xiàng)目主任
我很感謝Martine教授，她是我們這屆Lyfe方國(guó)際款待業(yè)的教學(xué)主任,，從這個(gè)項(xiàng)目伊始以來就一直是她負(fù)責(zé),。她就像我們的班主任和生活導(dǎo)師，也關(guān)注每一個(gè)學(xué)生的成長(zhǎng),，我初來法國(guó)的時(shí)候不是很能融入,，是她給與了我很多的鼓勵(lì)和鞭策。她記得每屆所有學(xué)生的名字,，并負(fù)責(zé)對(duì)接溝通其他課程的老師。她本人也帶來非常生動(dòng)的課程,，尤其是一些介紹法國(guó)文化的課程,，對(duì)于國(guó)際生了解當(dāng)?shù)匚幕浅Ｖ匾?
通過在里昂商學(xué)院的學(xué)習(xí)，對(duì)自己未來的職業(yè)發(fā)展起到什么作用,？
*介紹酒店,，把酒店參訪活動(dòng)帶到工作之中
我選擇的是從事酒店一線餐飲服務(wù)工作,。里昂商學(xué)院碩士的課程對(duì)我的學(xué)習(xí)給了很高的上限的同時(shí)，也保證了我的專業(yè)性基礎(chǔ),。從酒店基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)的角度上說,，第一學(xué)期的food service management教會(huì)了我如何在酒店品牌服務(wù)理念的基礎(chǔ)上，站在客人的角度做出更好的服務(wù),。
從管理者角度上說,，很多的管理課程幫助我更好地上手未來的管理工作，比如Asset management從一個(gè)宏觀的角度了解你的酒店去展開管理,。通過revenue management的課程,，讓我更好地理解和上手酒店財(cái)務(wù)。里昂商學(xué)院一直很重視培養(yǎng)我們的創(chuàng)新思維,，我可以更好更快地通過需求做出有趣生動(dòng)的菜單設(shè)計(jì)等等,。
* 免責(zé)聲明本文旨在分享個(gè)人經(jīng)歷，不構(gòu)成任何形式的商業(yè)建議與擔(dān)保,。作者與里昂商學(xué)院經(jīng)營(yíng)情況無利益關(guān)系,，申請(qǐng)信息與項(xiàng)目課程以里昂商學(xué)院官方公布為準(zhǔn)。
